Chavost Blanc de Meunier

Terroir ed esposizione : Argilloso-calcareo / Esposto a nord
Vendemmia: Manuale a maturazione ottimale.
Vinificazione: 100% in tini di acciaio inox termoregolati. Nessun utilizzo di solfiti aggiunti, la decantazione avviene senza enzimi, senza tannino né carbone, senza zuccheraggio. Fermentazione alcolica spontanea (lieviti indigeni) a 17°C e fermentazione malolattica spontanea (batteri indigeni) a 20°C. Una volta pronti, i vini non vengono diluiti (mezzo chiarificato) prima dell'imbottigliamento, nessuna acidificazione né disacidificazione.
Assemblaggio: 100% Meunier, tutto proviene al 100% da Cuvée (prima stampa)
Dosaggio : 0 g/L di zucchero aggiunto in fase di sboccatura.
Profumo: Naso su frutti delicati come piccoli frutti rossi stufati, pera e mela, fiori bianchi come l'aubepine
Bocca/Palato : Molto vinoso con ampia ampiezza, il retro-olfatto riporta ciò che abbiamo percepito al primo naso, il fondo bocca ha una vera lunghezza e persistenza...