Domaine Dandelion Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 'Hautes Cotes Nature' 2020

Uvaggi: 100% Pinot Noir

Produttore: Domaine Dandelion (Morgane Seuillot e Christian Knott)

Regione: Meloisey, Borgogna, Francia

 Vinificazione: Le uve di Pinot Nero biologiche sono state raccolte a mano.

Macerazione a grappolo intero in vasche di cemento prima della fermentazione con lieviti indigeni in vecchie botti. Invecchiato in vecchie botti di rovere. Nessuna filtrazione, chiarifica o aggiunta di zolfo.

Annata2020 dall'inafferrabile Domaine Dandelion. Produzione molto piccola e invecchierà eccezionalmente bene.

Note sull'enologo: Morgane dalla Borgogna e Christian dall'Australia sono il duo dietro Domaine Dandelion vicino a Saint-Romain nella Côte de Beaune, in Borgogna. Lavorano 2,2 ettari di vigne di Aligoté, Gamay e Pinot Nero a cavallo oa mano. In vigna si utilizzano tecniche biologiche e biodinamiche e nulla viene mai aggiunto ai vini. Le etichette sono realizzate in una vecchia cartiera e includono fiori pressati.